man braucht halt die essigmutter.
ich hatte schon mal weinessig, wo sich von selber eine mutter gebildet hat, das war mir aber unheimlich..

wie sieht die mutter aus ? wo gibt's die mutter ? gibt's da auch rabenmütter oder sind die alle gleich-sauer ?

wie eine leber aus. nicht lecker. es gab mal eine kurzgeschichte, nicht von roald dahl, aber so der stil, mit einer essigmutter, ganz eklig! bisschen auch wie ne plazenta.
wo man die kriegt? von jemandem, der eine hat, einfach durchschnieden, wie auch diese teepilze, denkt man...

meine war wie gesagt von der essigbrauerei gegenbauer in wien.

ist wie ein eher flüssiges gelee. das sich die von selbst bildet muss schon glück sein auf das ich nicht warten würde.
man sollte jede woche ein achtel oder was halt über ist dazugeben, damit die mutter nicht verhungert. weiss und rot kann man auch mischen. wirklich schlechten oder korkenden wein sollte man nicht unbedingt nehmen. je besser der wein, desto besser der essig.
der glasballon darf nicht zugekorkt werden, da muss luft dazu. ich hab einfach einen teefilter drübergebunden (man kann auch dünnes tuch nehmen), wegen der mücken und so. und der abzapfhahn sollte einiges über der bodenhöhe sein, wegen dem satz. ein kleines holzfass geht natürlich auch.

und dann ab in den luftschutzkeller, der gähruchsbelästigung wegen ?

wird sich im winter weisen.
derweilen stehts in der küche.

die beaujolais-bedeutungsmafia hat voll zugeschlagen.